18 Şubat 2020, 13:52
En önemli protein kaynaklarından biri olan et çeşitleri farklı pişirme yöntemleri ile de fazlaca tercih edilen bir besin türüdür. Hele ki bu et dana veya koyun eti gibi kırmızı et olursa hem damak açısından hem de baharatlarla zenginleştirme açısından Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasına girmektedir.
Hem kişisel tercihler hem de pişirme yöntemlerine göre baharatın etkisinin tartışılmaz ve lezzet verici olduğu aşikardır. Sizler için et yemeklerine hangi baharatlar yakışır konusunu araştırdık ve kendi tecrübelerimizi de ekleyerek bir sıralama yaptık. Gelin hep beraber konunun detaylarına inelim.
Et denildiği zaman akla ilk gelen baharat çeşitleri tuz ve karabiberdir. Bir çok kişi et yemeklerini diğer yemeklerine göre daha bir tuzlu sever ve eti lezzetlendirmek için tuz çok iyi bir tercihtir. Damak tadına göre uygun miktarda atılacak tuz etin lezzetine lezzet katacaktır. Himalaya tuzu gibi iri taneli bir tuz tercih edilmesi ise hem etinize bir güzellik yapmak hem de kendi bedeninize iyilik yapmak anlamına gelecektir.
Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından bir diğeri de karabiberdir. Et üzerine az miktarda serpilecek karabiber veya etin yağ ile marine edilmesi sırasında yağ içine katılacak karabiber et üzerinde hoş bir aroma bırakacaktır.
Yine etin mutfağımızdaki kanka baharatlarından biride kekiktir. Gerçi kekiği neyin üzerine serperseniz serpin, serptiğiniz besin maddesine ekstra bir lezzet katacaktır. Biftek tarzı etlerin üzerine eklenecek bir parça kekik damak tadını adeta coşturacaktır. Tercihen yağ ile birlikte eklenip veya yakılan kekik ise adeta etin içine işlenerek lezzet patlamasına sebep olacaktır.
Mide dostu olan kimyon da etin sağ koludur. Ancak yoğun aromasından ötürü fazla katılacak kimyon eti vezir yerine rezil edebilir. Özellikle köftenin temel baharatı olan kimyon midede birikecek gazlarında önlenmesine yardımcıdır.
Çok fazla kullanılmayan bu harika baharat et ve köftenin can dostudur. Yine yoğun bir tat yapısı olan yeni baharın az miktarda et yemeklerinde kullanılması yemeğe hoş bir aroma sağlaması açısından önemlidir.
